Pilz-Risotto
Zutaten
| 150g | Shiitake-, Austern-Pilze oder Kräuterseitlinge |
| 150g | Risottoreis |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 2 EL | Ölivenöl |
| 50ml | Weißwein |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 30g | Parmesan gerieben |
| 10g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 Stk. | Cocktailtomaten zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und ca. 2 Minuten in Olivenöl anbraten. Den Basmatireis weitere 2 Minuten mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Nun die Hitze reduzieren, die Hälfte der Pilze grob schneiden und dem Reis beigeben. Unter ständigem langsamen Rühren, schöpferweise Gemüsebrühe beimengen. Das dauert ca. 15-20 Minuten bis der Reis gar ist und das Risotte eine sämige Konsitenz erlangt hat.
Schritt 2/2
Nun Parmesan und kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zweite Hälfte der Pilze und die Cocktailtomaten in einer Pfanne in Butter kurz anbraten und das Risotto damit garnieren.