Asiatisches Wokgemüse mit Tatsoi
Tatsoi, auch bekannt als Senfkohl oder Rosettenkohl, ist ein dunkelgrünes Blattgemüse mit zarten, runden Blättern und einem milden, leicht würzigen Geschmack. Seine Rosettenstruktur macht sich super in Salaten oder als Beilage, und es eignet sich hervorragend für schnelles Anbraten oder Dämpfen, um die zarte Textur zu bewahren. Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen ist Tatsoi eine wahres Superfood und perfekt, um den Vitaminhaushalt in der kalten Jahreszeit wieder aufzufüllen.
Zutaten
| 400g | Tatsoi |
| 400g | Karotten |
| 1/2 Stk. | Lauch |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Chillischote |
| 250g | Reis- oder Mienudeln |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Zucker |
| 3 EL | Teriyakisauce |
| 3 EL | Sweet Chili Sauce |
| 2 EL | Sesam weiß oder schwarz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Tatsoi im Ganzen waschen, dann die Blätter vom Strunk lösen . Den weißen und den grünen Teil der Blätter getrennt in Streifen schneiden. Den Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, die Karotten und Lauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zuletzt die Chillischote und die Knoblauchzehe fein hacken.
Schritt 2/3
Die Nudeln lt. Verpackungsanleitung zubereiten. Nun Öl in einer Wokpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anrösten und den Zucker beigeben. Wenn der Zucker karamellisiert ist, den weißen Teil des Tatsoi und die Karotten in die Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten anbraten. Danach den Chilli hinzufügen und zuletzt die grünen Blätter, die nicht mehr gegart werden müssen. Das Gemüse mit Teriyaki- und Sweet-Chili-Sauce und etwas Pfeffer vermengen und das Gemüse in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3/3
Zuletzt die Nudeln mit etwas Sesamöl ca. 3 Minuten im Wok anbraten und mit dem Gemüse vermengen, mit Sesam bestreuen und mit Sojasoße zum Selberwürzen servieren.
Tipp: Anstelle von Salz, reicht bei Wok-Gerichten meist Sojasauce zum Würzen aus.