Erdäpfel-Pastinaken-Rösti

Achtet bei diesem Rezept darauf, dass die geriebenen Erdäpfel schnell verarbeitet werden, sonst werden sie braun.

Zutaten

300g	Erdäpfel fest kochend
200g	Pastinake
1 Stk.	Ei
2 EL	Mehl
	Salz, Pfeffer und Muskatnuss
2 EL	Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Schritt 1/2
Erdäpfel und Pastinaken schälen und reiben. Fest ausdrücken (hier kann man auch ein sauberes Hangerl verwenden um soviel Flüssigkeit wie möglich aus dem Gemüse zu pressen). Nun mit Ei und Mehl vermischen und großzügig würzen.

Schritt 2/2
Mit der Hand flache Rösti formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rösti bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten. (Ist die Pfanne zu heiß, werden die Rösti nicht ganz durch).

Dazu passt grüner Blattsalat mit frischen Radieschen und ein cremiger Joghurt-Schnittlauch-Dip.

(rezept geteilt von Franziska)