Frühlings-Quiche mit Spinat und Fetakäse
Dieses Rezept reicht für eine Quicheform mit ca. 28cm Durchmesser und passt perfekt auf den Brunch- oder Mittagstisch für die Frühlingszeit oder zum Osterfest.
TIPP: Wenn ihr für die Füllung Fetakäse und Speckwürfel verwendet, würzt die Quiche nur sparsam mit Salz.
Den Teig kann man auch ohne Ei, dafür mit etwas kaltem Wasser machen.
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 220g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 200-300g | Spinat |
| 150g | Fetakäse |
| 20g | Pinienkerne |
| 1 Stk. | Zwiebel mittelgroß |
| 3 EL | Öl |
| 100 ml | Schlagobers |
| 100ml | Sauerrahm |
| 1 Stk. | Ei |
| Salz, Pfeffer | |
| 100g | geriebener Käse |
Zubereitung
Schritt 1/3
Für den Mürbteig alle Zutaten vermengen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Quicheform damit auslegen, leicht andrücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig bei 200°C 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit den Spinat gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spinat von großen Stielen befreien und in grobe (ca. 2cm) Stücke schneiden. Den vorgebackenen Teig einige Minuten auskühlen lassen.
Schritt 2/3
In einer heißen Pfanne zuerst Zwiebel und Pinienkerne und zum Schluss den Spinat für wenige Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Quicheform füllen. Jetzt den Fetakäse darüber verteilen.
Schritt 3/3
Schlagobers und Sauerrahm mit dem Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und über die Quichefüllung gießen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Dazu passt grüner Salat und Joghurtdip mit frischen Kräutern.
(Rezept geteilt von Franziska)