Heidelbeerschmarrn

Schritt 1/4
Zuerst das doppelgriffige Mehl in eine Rührschüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. Dann mit einem Schneebesen die Milch einrühren, Eier und Vanillezucker dazugeben und zu einem Teig verrühren.

Tipp: Man kann die Eier trennen, den Eischnee separat aufschlagen und dann der restlichen Masse beimengen.

Schritt 2/4
Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Teigmasse langsam hineingießen. Die Heidelbeeren beigeben und die Masse auf beiden Seiten im Butterschmalz backen. Wenn eine Seite goldbraun ist, den Schmarrn vorsichtig mit einer Teigkarte wenden.

Tipp: Den Teig vor dem Umdrehen mit der Teigkarte vierteln – das erleichtert den Wende-Vorgang.

Schritt 3/4
Den Schmarrn mit der Teigkarte zerreißen, mit einem Deckel zudecken und in der Pfanne noch ganz kurz nachziehen lassen.

Schritt 4/4
Zum Schluss den Heidelbeerschmarrn auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas Staubzucker bestreuen. Frische Heidelbeeren nach Belieben hinzugeben, mit einem Minzblatt garnieren und noch heiß servieren.

(Rezept geteilt von Elli/aus der Kochsendung „Sylvia kocht“ ORF 2)