Herbstliche Maronischaumsuppe
Für dieses Rezept werden die Maroni bzw. Edelkastanien gekocht.
Vorbereitung:
Nimm ein scharfes Messer und schneide eine Kerbe in die flache Seite jeder Marone. Dies hilft, dass sich die Schale beim Kochen leichter öffnen lässt.
Einweichen (optional):
Lege die vorbereiteten Maroni für ca. 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser. Dies macht die Schale weicher und erleichtert das Schälen nach dem Kochen. Maronen die auf der Wasseroberfläche schwimmen, sollten aussortiert werden.
Kochen der Maronen:
Lege die Maronen in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
Bringe das Wasser zum Kochen und lass die Maronen für etwa 30-45 Minuten kochen. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe und Frische der Maronen ab. Sie sollten weich und leicht zu durchstechen sein.
Zutaten
| 400g | Edelkastanien/Maronen gekocht |
| 1 Stk. | mittelgroße Zwiebel |
| 40g | Butter |
| 150ml | Weißwein |
| 850ml | Gemüsebrühe |
| 125ml | Schlagobers |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1/3
Die gekochten Maronen schälen, grob hacken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/3
Butter erhitzen, eine Prise Zucker hinzufügen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Nun die Maronen hinzufügen, kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufhgießen.
Schritt 3/3
Die Suppe ca. 20-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Abschließend den Schlagobers eingießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Zuletzt mit Petersilie garnieren.
Tipp: Als Suppeneinlage eignen sich ganz gut in Butter geröstete Weißbrotcroutons.
(Rezept geteilt von Franziska)