Palmkohl-Spätzle-Pfanne
Dieses winterliche Rezept gelingt mit Grünkohl genauso wie mit Palm- bzw. Schwarzkohl und liefert wertvolle Energie.
Zutaten
| 200g | Palmkohlblätter |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 200g | weiteres Gemüse oder Pilze nach Belieben |
| 200g | Speckwürfel |
| 300ml | Schlagobers |
| Für die Spätzle: | |
| 250g | Mehl |
| 3 Stk. | Eier |
| 125ml | Wasser lauwarm |
| etwas | Salz und Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel fein schneiden und von den Palmkohlblättern den groben Teil des Stieles mit einem Messer entfernen. Die restlichen Palmkohl in grobe Stücke schneiden. (Die Stiele können separat in Stück geschnitten werden und optional später mit dem Zwiebel mit geröstet werden).
Alle Zutaten für die Spätzle zu einen glatten Teig verrühren. Dann mit einem Spätzlesieb in leicht wallendes Wasser schaben, nach 3-4 Minuten abschöpfen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Spätzle in einer heißen Pfanne mit einem Stück Butter in einer heißen Pfanne schwenken und leicht anbraten. Diese dann herausnehmen und anschließend den fein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch und die Speckwürfel ebenfalls in der heißen Pfanne anbraten. Nun kann beliebiges Gemüse oder Pilze hinzugefügt und mitgebraten werden (4-7 Minuten je nach Gemüsesorte).
Schritt 3/3
Die Spätzle wieder in die Pfanne geben, alles mit Schalgobers aufgießen und 2-3 Minuten leicht köchelnd einreduzieren lassen. Der Palmkohl kommt grob geschnitten ganz zum Schluss in die Pfanne und wird nur ca. 2 Minuten mitgedünstet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
(Rezept geteilt von Franziska)