Rote Rüben Carpaccio
Zutaten
| 500g | Rote Rüben gekocht und geschält |
| 50g | geriebener Kren |
| 4 EL | weißer Balsamico |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| Salz, Pfeffer | |
| Je nach Belieben als Garnitur: | |
| Schafs- oder Ziegenkäse, Nüsse, Pinienkerne oder Salat |
Zubereitung
Schritt 1/2
Rote Rüben im Ganzen je nach Größe ca. 20 – 40 Min. kochen, auskühlen lassen und anschließend schälen. (Wer die intensive Farbe der Roten Rüben nicht gerne auf der Haut hat, kann Einweghandschuhe verwenden.) Dann die Rüben mit einem großen Messer in hauchdünne große Scheiben schneiden und flach auf dem Teller auflegen.
Schritt 2/2
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und über das Carpaccio gießen. Zuletzt noch mit frisch geriebenen Kren betstreuen.
Hervorragend eigenen sich auch geröstete Nüsse, Schafs- oder Ziegenkäse sowie frischer Salat als Garnitur, je nach Belieben.
(Rezept geteilt von Franziska)