Süßkartoffel-Grünkohl-Frittata
Diese gebackene Süßkartoffel-Grünkohl-Frittata ist eine köstliche und nahrhafte Option für ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Mittagessen. Wir lieben Fritattas beim Familienbrunch! Auch abgekühlt schmeckt sie herrlich und lässt sich gut transportieren.
Die Frittatta kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden. Einfach vorgaren und rein damit!
Zutaten
| 2 Stk. | Süßkartoffeln |
| 2 Stk. | Grünkohlblätter |
| 1 | Zwiebel |
| 6 | Eier |
| 1/2 | Tasse Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1/2 | Tasse geriebener Parmesan |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1/4
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Grünkohl fein hacken. Dann die Süßkartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Zwiebel und den Grünkohl hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.
(Tipp: Wenn die Stiele des Grünkohls besonders dick sind, könnt ihr diese auch schon früher mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und die Blätter erst zum Schluss. So ist der ganze Grünkohl gut bekömmlich und die Blätter behalten ihren knackigen Biss.)
Schritt 3/4
In einer Schüssel die Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen, bis die Mischung gut kombiniert ist.
Gieße nun die Eiermischung über das angebratene Gemüse in der Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata backen, bis sie fest und goldbraun ist. (Tipp: Achtung! Beim herausheben der Pfanne unbedingt Ofenhandschuhe verwenden, auch der Griff ist dann sehr heiß)
Schritt 4/4
Die Frittata leicht abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und warm servieren.
Optional mit frischen Kräutern oder einem weiteren Hauch Parmesan garnieren. Als Mittagsgericht passt am besten grüner Salat dazu.