Sweet Dumpling Kürbis mit Quinoa
Der Sweet Dumpling Kürbis ist klein, rund und hat eine cremeweiße Schale mit grünen Streifen. Sein süßliches, nussiges Fleisch hat eine feine Textur, die nach dem Kochen zart und leicht buttrig wird. Dank seiner kompakten Größe eignet er sich ideal zum Füllen und Servieren als einzelne Portion.
Die Schale des Sweet Dumpling Kürbis kann man nach dem Kochen oder Backen problemlos mitessen. Sie wird weich und ist leicht verdaulich, ähnlich wie bei Hokkaido-Kürbissen. Allerdings sollte sie vor dem Zubereiten gründlich gewaschen werden.
Zutaten
| 1-2 | Sweet Dumpling Kürbisse (je nach Größe) |
| 100g | Quinoa |
| 1 Stk. | Zwiebel klein |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 100g | Feta-Käse |
| 50g | Walnüsse gehackt (alternativ passen auch Pinienkerne gut dazu) |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |
| frische Kräuter (Petersilie oder Thymian) |
Zubereitung
Schritt 1/3
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide den oberen Teil der Kürbisse ab (wie einen Deckel), entferne die Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Bestreiche die Kürbisse innen leicht mit Olivenöl, salze und pfeffere sie, und lege sie auf ein Backblech. Backe sie im Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
Schritt 2/3
Koche währenddessen die Quinoa nach Packungsanweisung. In einer Pfanne erhitze etwas Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die gekochte Quinoa, Walnüsse und Feta hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern.
Schritt 3/3
Fülle die gebackenen Kürbisse mit der Quinoa-Mischung. Setze die Kürbisdeckel wieder auf und backe alles für weitere 10 Minuten. Serviere den gefüllten Kürbis warm.