Vegane Bolognese mit Spaghetti
Diese Bolognese kann man wunderbar einfrieren. Deshalb empfehle ich die doppelte Menge zuzubereiten und die Hälfte tiefkühlen. Ein perfektes Gericht, wenn‘s mal schnell gehen muss.
Zutaten
| 250g | Spaghetti |
| 250g | rote Linsen (der Vorteil bei roten Linsen ist, dass sie nicht eingeweicht werden müssen) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | große Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten |
| 2-3 Stk. | Karotten |
| 300g | Steckrübe |
| 200g | Sellerie oder Stangensellerie |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500g | pürierte Tomaten |
| 400g | Tomaten gehackt |
| 2EL | Tomatenmark |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Rohrzucker |
| Kräuter nach Wahl (zB. Oregano, Majoran) | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1/3
Gemüse in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
Schritt 2/3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel ca. 2 Minuten glasig werden lassen. Nun das Wurzelgemüse dazugeben und ca. 6-7 Minuten mitbraten. Für die letzten 2 Minuten Rohrzucker, Gewürze, gepressten Knoblauch und das Tomatenmark mitrösten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen und zusammen mit den roten Linsen für 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Schritt 3/3
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Anrichten. und mit frischen Kräutern oder Kresse bestreuen.