Zucchini-Schnitzel mit Sauerrahmdip
Zutaten
| 1 Stk. | große Zucchini |
| 400 g | Kartoffeln |
| Zum Panieren: | Mehl, Ei, Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Stk. | Salat |
| 4 Stk. | Radieschen |
| 2 Stk. | Tomaten |
| Öl und Essig für das Salatdressing | |
| Für den Sauerrahmdip: | |
| 250 g | Sauerrahm |
| etwas | mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft |
| frische Kresse |
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen und in Butter oder Öl anbraten. Salzen und Pfeffern.
Zucchini in ca 1cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und pfeffern. Dann zuerst in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Eine Pfanne ca 1 cm hoch mit Öl füllen und stark erhitzen und die Scheiben darin ausbacken. Danach noch in einer Backofen-geeigneten Form für einige Minuten ins 180 Grad heiße Backrohr stellen.
Schritt 3/3
Salat putzen und klein zupfen. Fürs Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer anrühren. Bei Wunsch mit feinen Radieschenscheiben und/oder Tomatenstücken ergänzen. Alles vermengen und mit Kresse garnieren.
Zum Schluss Sauerrahm salzen und pfeffern, Kresse untermengen. Gemeinsam anrichten.
(Rezept geteilt von Ramona)