Energizer-Salat mit Feta und Ei
Perfekt für heiße Tage – leicht und trotzdem reichhaltig lädt dieser Salat deine Energiereserven wieder voll auf.
Zutaten
| 1 | Mixsalat |
| 6 | Cocktailtomaten |
| 1 | Gurke |
| 2 | Frühlingszwiebel |
| 200g | Feta |
| etwas | frischer Schnittlauch |
| 2 | Eier |
| 1 Handvoll | Sonnenblumen- oder Kürbiskerne |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißer Balsamico |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1/2
Eier je nach Belieben ca. 5-6 Minuten weich oder 7-8 Minuten hart kochen.
Salat waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und die Gurke ebenfalls waschen und in kleine Stücke sowie die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Feta in 1 cm große Würferl zerteilen.
Schritt 2/2
Für die Marinade Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß zusammen mengen und kräftig schütteln. So verbindet sich die Marinade am Besten.
Zum Schluss den Salat marinieren und mit allen Zutaten garnieren.
(Rezept geteilt von Franziska)