Selleriecremesuppe

Schritt 1/2
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Den Zwiebel in einem Topf glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Sellerie zugeben und ebenfalls ca. 4-5 Minuten farblos anschwitzen. Nun mit Suppe aufgießen und Schlagobers zugeben. (Wer möchte kann den Sellerie auch mit einem Schuss Weißwein ablöschen und dann erst mit Suppe aufgießen.)

Schritt 2/2
Die Suppe auf geringer Stufe köcheln lassen bis die Selleriestücke gar sind. Nun die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème Fraîche hinzugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Als Einlage eignen sich hervorragend Weißbrotcroutons oder frittierte Petersilie. Dazu einfach Weißbrotwürfel und frische Petersilie in heißem Öl für 1-2 Minuten frittieren.

Cremesuppen können auch problemlos über mehrere Wochen portionsweise eingefroren werden.

(Rezept geteilt von Franziska)