Überbackener Karfiol
Zutaten
| 1 | großer Karfiol |
| 150g | Schinken |
| 150g | Käse |
| 30-40g | Butter |
| 30-40g | Mehl |
| etwa 500ml | od. 250ml Sud vom Karfiol/250ml Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 1TL | Vegeta |
| 1TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Karfiol putzen, schlechte Teile und Blätter entfernen, in Röschen teilen, waschen. Die Röschen in Salzwasser in etwa 8 Minuten kernig weichkochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen.
Für die Sauce aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne anrühren, nach und nach mit der Milch aufgießen. Mit Salz/Pfeffer/Zitronensaft/Muskatnuss und Vegeta würzen. Unter ständiges Rühren etwa 10 Minuten kochen.
In eine gefettete Auflaufform den gekochten Karfiol geben, fein geschnittener Schinken dazugeben und mit Béchamelsauce übergießen. Zuletzt den geriebenen Käse darüberstreuen und bei 180° Ober und Unterhitze ca. 30min backen.
Dazu schmecken am besten Petersilienkartoffel