Karottengrün-Pesto
Unser Zero Waste Konzept greift weiter. Das üppige Grün der Jungkarotte muss keineswegs im Bio-Abfall landen. Wir zeigen dir, was man aus dem schmackhaften Karottengrün alles zaubern kann.
Zutaten
| 150g | Karottengrün |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Mandeln geschält, Walnüsse oder Pinienkerne (je nach Vorliebe) |
| 125 ml | Olivenöl, Walnussöl, Distelöl oder Rapsöl |
| 4 EL | Parmesan |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Karottengrün kurz unter fließenden Wasser abwaschen und trockentupfen. Von den Stängeln zupfen und groß hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerquetschen. Die Nüsse oder Kerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Nun alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse pürieren und bei Bedarf weiteres Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
Das Karottengrün-Pesto kann wunderbar zu kalten Speisen als Dip oder auch zu warmen Speisen gereicht werden.
(Geteilt von Franziska)