Herbstliche Goldrübensuppe
Die Goldrohne oder Goldrübe kann als Suppe leuchtend gelb und cremig zubereitet werden aber auch als süßer Snack. In Stifte geschnitten und für 3 Minuten gegart schmeckt sie Kindern besonders und ist voll gesunder Nährstoffe. Mein Tipp zur süßen Variante: ein Dip aus Joghurt, Zimt und Honig.
Zutaten
| 500g | Goldrüben |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Kartoffel |
| 2 EL | Öl |
| 1 L | Gemüsesuppe |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 150ml | Schlagobers |
| frische Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1/3
Goldrüben, Zwiebel und Kartoffel schälen und klein schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Schritt 2/3
Goldrüben und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz anrösten, dann mit 1 Liter Gemüsesuppe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3/3
Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Zum Schluss mit einem Schuss Schlagobers oder pflanzlicher Sahne und frischer Petersilie servieren.
(Rezept von Franziska)