Romanesco-Kartoffel-Gratin

Romanesco ist eine essbare Blütenknospe aus der Blumenkohl-Familie und lässt sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch wie in diesem Rezept als Hauptgericht zubereiten.

Zutaten

1 Stk.	Romanesco
1 EL	Butter
1/8 l	Wasser
400 g	Kartoffeln
2 Stk.	Eier
150 ml	Schlagobers
2 EL	Sauerrahm
150 g	geriebener Käse
	Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1/3
Romanesco waschen, vom Strunk befreien und in kleine Röschen zerteilen. Mittelgroße Kartoffeln ca. 15 Minuten bissfest garen, abseihen und in feine Scheiben schneiden. Den Romanesco in einer zugedeckten Pfanne mit Butter und Wasser ca. 10 Minuten dünsten.

Schritt 2/3
Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten. Mit einem Schneebesen Eier, Schlagobers, Sauerrahm, geriebener Käse, Salz, Pfeffer und geriebenen Muskatnuss verquirlen. Jetzt die Kartoffeln und den Romanesco in die Form geben und mit der Ei-Schlagobers-Mischung übergießen.

Schritt 3/3
Nun den Gratin für 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

(Rezept geteilt von Franziska)