Spargelbrokkoli mit Knoblauch und Zitronenbutter
Spargelbrokkoli, auch bekannt als Bimi oder Broccolini, ist eine zarte Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Kohl. 🌿 Er zeichnet sich durch seine feinen, essbaren Stiele und den mild-nussigen Geschmack aus – perfekt zum kurz Anbraten, Dämpfen oder Grillen. Am besten bewahrst du ihn im Gemüsefach des Kühlschranks, locker in ein feuchtes Tuch gewickelt, damit er seine Frische und zarte Struktur behält.
Zutaten
| 200g | Spargelbrokkoli |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| Knoblauch | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| optional | etwas Parmesan |
Zubereitung
1. Vorbereiten:
Spargelbrokkoli waschen, die Enden leicht kürzen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und den Brokkoli 2–3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken, damit er schön grün bleibt.
2. Anbraten:
In einer Pfanne etwas Butter oder Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anrösten. Dann den Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten.
3. Verfeinern:
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken – optional etwas geriebener Parmesan darüberstreuen. Perfekt als Beilage oder leichter Hauptgang! 😋
(Rezept geteilt von Franziska)