Überbackener Fenchel mit Parmesan

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchelknollen waschen, das Grün zur Seite legen (kommt später in die Auflaufform). Die Knollen längs halbieren und den Strunk herausschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5–7 Minuten vorgaren, bis sie bissfest sind. Danach gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Unter Rühren nach und nach die Milch hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 3/3
Fenchel und Fenchelgrün in eine Auflaufform legen, mit der Béchamelsauce übergießen und mit dem Parmesan bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.